Buschenschänken in der Weststeiermark

Das Problem mit den Öffnungszeiten

Kein einziger der dreißig Betriebe hat sieben Tage die Woche offen. Der Durchschnitt liegt bei vier Tagen, fünf wechseln die Tage im Lauf der Saison, und zwei sperren überhaupt nur nach telefonischer Voranmeldung auf.

Ein Beispiel: Weingut Hiden in Hochgrail sperrt im März und April von Donnerstag bis Samstag auf, von Mai bis Oktober von Mittwoch bis Samstag und im November wieder Donnerstag bis Samstag. Dazwischen liegt eine Sommerpause vom 19. Juli bis 11. August. Wer den Betrieb im Frühling an einem Mittwoch ansteuert, steht vor der Tür.

Ähnlich beim Weingut Langmann in Langegg: von März bis August Donnerstag und Freitag ab 13.30 Uhr, Samstag bereits ab 12 Uhr, im September und Oktober Donnerstag bis Sonntag, im November nur noch Freitag und Samstag. Das Weingut Klug vlg. Voltl in Steinreib hat dagegen täglich außer Dienstag geöffnet, dafür von Anfang November bis Mitte März gar nicht.

Der zweite Fallstrick sind Reservierungen. Mehrere Betriebe nehmen sie ausschließlich telefonisch entgegen, nicht per E-Mail oder Formular. Das Weingut Hiden weist zusätzlich darauf hin, keine Busgruppen aufzunehmen.

Ein alter Trick funktioniert weiterhin: Steckt ein Buschen, also ein Strauß aus Tannen- oder Fichtenreisig, an der Einfahrt oder am Mast, ist ausgeschenkt. Das Zeichen ist seit dem Mittelalter in Gebrauch und war lange die einzige Öffnungszeitenauskunft, die es gab.

Das Prädikat „Ausgezeichneter Buschenschank“

Von über 800 Buschenschänken in der Steiermark tragen rund 70 dieses Prädikat. Fünf davon liegen im Bezirk Deutschlandsberg.

Die Auszeichnung ist an harte Kriterien geknüpft. Verlangt werden Weine aus eigener Erzeugung mit staatlicher Prüfnummer, regionale Produkte und Jausen vom eigenen Hof oder aus der unmittelbaren Umgebung, ordentliche Gläser und ein stimmiges Ambiente. Das Angebot muss sowohl klassische Spezialitäten als auch modernere, leichtere Speisen umfassen. Ausdrücklich gefordert ist außerdem etwas für Kinder: heimische Fruchtsäfte und ein Spielbereich. Die Betriebe werden laufend überprüft.

Ausgezeichnet sind im Bezirk Deutschlandsberg laut Wein Steiermark die Betriebe Haring vlg. Pichlippi in Eibiswald, Jauk und Jauk-Wieser in Deutschlandsberg sowie Hiden und Krainerhof in St. Stefan ob Stainz. Der Krainerhof trägt das Prädikat nach eigenen Angaben seit 2002.

Das Prädikat ist kein Ausschlusskriterium für alle anderen. Manche der schönsten Betriebe der Region verzichten bewusst darauf, weil die Anforderungen an Sortiment und Öffnungszeiten mit einem kleinen Familienbetrieb schwer vereinbar sind. Als Orientierung für Gäste, die zum ersten Mal in die Region kommen, taugt es trotzdem.

Preise und Bezahlung

Ein Buschenschank-Abend für zwei Personen liegt in der Weststeiermark meist zwischen 30 und 50 Euro, inklusive Wein.

Ein Viertel Schilcher kostet üblicherweise zwischen 2,50 und 4 Euro, eine Brettljause für zwei zwischen 15 und 25 Euro, je nach Umfang. Damit liegen die Betriebe der Region spürbar unter dem Niveau vergleichbarer Gastronomie, was daran liegt, dass ein Großteil der Wertschöpfung im eigenen Haus bleibt.

Wichtiger als der Preis ist die Zahlungsart. Viele Betriebe rechnen ausschließlich bar ab, Kartenzahlung ist die Ausnahme und nicht die Regel. Bankomaten stehen in den Ortszentren, nicht in den Weinbergen, wo die meisten Buschenschänken liegen. Wer ohne Bargeld anreist, hat ein Problem, das sich vor Ort selten lösen lässt.

Weinkauf ab Hof ist bei fast allen Betrieben möglich, häufig auch außerhalb der Ausschankzeiten nach telefonischer Voranmeldung. Der Krainerhof und Lazarus verkaufen täglich, das Weingut Hiden ganzjährig von Montag bis Samstag. Mehrere Betriebe versenden auch per Post.

Die Buschenschank-Gemeinden

Die Orte, in denen die Betriebe aus der Übersicht liegen.